Bringebærscones
Disse lekre sconesene er lette og luftige, og perfekte å servere til frokost, brunch eller teselskap. Du kan lage de i en fei, og imponere alle med deilig bakeverk på godt under en halvtime.
Oppskrift, tekst og bilder: Ragnhild Nordrum (ragnhildnordrum.com)
8 stk
5 dl fint speltmel
1 ss bakepulver
1/2 ts fint havsalt
1/2 ts vaniljefrø
0,8 dl smeltet kokosolje, pluss mer til pensling
0,8 dl agavenektar
0,7 dl varmt vann
2,5 dl ferske bringebær
Varm ovnen til 180 grader. Legg bakepapir på et stekebrett.
I en bolle blander du speltmel, bakepulver, havsalt og vanilje. Bland inn smeltet kokosolje og agavenektar. Deigen skal nå være ganske tørr. Hell i det varme vannet, og bland alt. Bruk en slikkepott, og fold bringebærene forsiktig inn i deigen.
Bruk en spiseskje og legg 8 scones utover stekebrettet. Pensle alle med litt kokosolje. Stek sconesene i ca 14 minutter, de skal være lyst gyldene. La de avskjøles litt på stekebrettet før du legger de over på en rist for videre avskjøling.
Ragnhild har vært vegetarianer siden hun var 12 år og ble noen år senere veganer. Hun blogger om sin kjærlighet for kosthold, mat og sunn livsstil.