Guacamole med tomatbiter
Dette er en klassisk, mexicansk dipp som er perfekt som pålegg eller som en spennende siderett.
Oppskrift og tekst: Ragnhild Nordrum (ragnhildnordrum.com). FOTO: Istockphoto.
2 avokadoer
2 små tomater
1/2 rød chili
1/2 liten rød løk
2 ss finhakket koriander
1/2 ts salt
Nykvernet sort pepper etter smak
1 ss sitronsaft (kan sløyfes)
Finhakk tomatene. Skrell og finhakk løken. Del, ta ut kjerner og finhakk chilien. Del avokadoen, ta ut stenen og mos kjøttet grovt med en gaffel – ikke mos for mye, det er fint om det er biter av avokado i guacamolen. Bland avokadomosen forsiktig med tomater, løk, chili og koriander. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.
Ragnhild har vært vegetarianer siden hun var 12 år og ble noen år senere veganer. Hun blogger om sin kjærlighet for kosthold, mat og sunn livsstil.