Oppskrift, tekst og bilder: Ragnhild Nordrum (ragnhildnordrum.com)

4-6 mini terter + ekstra fyll

Jeg får 4 miniterte-skall ut av denne oppskriften. Du kan helt sikkert få 6 hvis du lager skallene tynnere, men jeg liker de best litt tykke. Har du ikke miniterte-former kan du prøve å bruke en vanlig paiform og lage en stor isteden.5 dl mandler

1,5 lønnesirup
1/2 ts fint havsalt

5,5 dl rå cashewnøtter
3,5 dl rått kakaopulver, eller vanlig kakao
2,5 dl lønnesirup
1/2 ts fint havsalt
1,5 dl smaltet kokosolje
1 – 1 1/2 dl vann

Begynn med å lage brunnene. Legg mandlene på et stekebrett dekket med bakepapir. Hell over 4 ss av lønnesirupen og bland godt, slik at alle mandlene er dekket. Rist mandlene ved 200 grader i 10-15 minutter. Rør om et par ganger, og pass på så ikke mandlene blir brent. La de avkjøles.

Når mandlene er kalde, kjører du de i en food processor eller blender til at et grovmalt. Bland mandlene med resten av lønnesirupen og havsaltet. Press deigen ut i 4-6 miniterte-former eller en stor paiform. Sett ovnen på 100 grader, og stek brunnene i 30 minutter. Avkjøl.

Et par timer før du lager fyllet, legger du cashewnøttene til bløte i kaldt vann. Hell av vannet, skyll nøttene i rent vann og legg de i blenderen. Tilsett lønnesirupen, havsalt og 1 dl kaldt vann. Blend at til det er helt glatt og kremet. Du kan tilsette opptil 1/2 dl ekstra vann hvis det er vanskelig å blende nøttene.

Tilsett kakaoen og blend. Tilsett tilslutt kokosoljen, og blend videre til at er glatt og kremet.

Hell fyllet i bunnene, og sett de i kjøleskapet et par timer før servering. Disse holder seg godt i kjøleskapet i flere dager. Serveres kalde.