Hjemmelagde energibarer
Disse barene lagde jeg forrige uke, og de reddet meg fra lavt blodsukker på mange, lange arbeidsdager. Jeg er ikke spesielt glad i kjøpte energibarer, de er ofte fulle av sukker og kunstige ingredienser, dessuten synes jeg som regel de er altfor søte. Det positive med å lage barer hjemme er at du har full kontrol over ingrediensene, og de er langt billigere. Disse energibarene syntes jeg ble kjempegode! I tillegg er de fulle av næring, og gir energi som varer lenge.
Oppskrift, tekst og bilder: Ragnhild Nordrum (ragnhildnordrum.com)
4 barer
2 dl havregryn
1/2 dl revet kokos
1/2 dl tørket frukt (inkabær, rosiner, hakkede aprikoser eller fiken)
3 ss nøttesmør (feks. mandelsmør eller peanøttsmør)
3 ss lønnesirup
1-2 ss kokosolje
et lite dryss salt
Bland alle ingrediensene i en stor bolle. Start med 1 ss kokosolje, og tilsett enda en om deigen er tørr. Den må være klissete nok til at barene holder sammen.
Press deigen ut til en firkant på et bakepapir. La den være 1-2 cm tykk. Skjær den opp i 4 like store biter, sett de i kjøleskapet i minimum 1 time før de serveres. Pakk de gjerne inn i plastfolje og ta de med på jobb eller tur.
Ragnhild har vært vegetarianer siden hun var 12 år og ble noen år senere veganer. Hun blogger om sin kjærlighet for kosthold, mat og sunn livsstil.